甜菜根萃取物的生理機制與運動表現研究進展

撰文／Pulsarpump 科學團隊 黎乃良醫師

在現代運動營養學中，甜菜根（Beetroot）已不僅是天然食物，更是目前科學證據最為充沛的「生能輔助物質」（Ergogenic Aids）之一。其核心價值在於富含無機硝酸鹽（Nitrate, NO₃⁻）。

分子路徑：NO₃⁻ - NO₂⁻ - NO 循環

甜菜根的補給效益並非直接發生，而是透過一個精密的生物轉化過程：

1. 口腔階段：無機硝酸鹽進入體內後，經由舌頭表面的共生細菌還原為亞硝酸鹽（NO₂⁻）。
2. 缺氧誘導轉換：亞硝酸鹽在血液與組織中，特別是在低氧或酸性（如運動中的肌肉）環境下，進一步轉化為一氧化氮（NO）。
3. 生理效應：一氧化氮作為強效血管舒張因子，能有效擴張微血管、增加肌肉灌流，並顯著優化線粒體的能量合成效率。

關鍵研究回顧

1. 提升有氧運動效率

• Bailey et al. (2009)：研究發現補充甜菜根汁可使攝氧量（VO₂）在相同強度下下降 5%，代表肌肉能以更少的氧氣消耗達成相同的功率輸出。
• Lansley et al. (2011)：連續 6 天補充後，顯著提升了 4km 與 16.1km 的計時賽表現。

2. 不同族群的反應差異

• 訓練程度（Wylie et al., 2013）：中階訓練者的受益幅度通常大於菁英選手，原因在於菁英選手本身的血管內皮功能與運動效率已趨於生理極限。
• 女性選手（Bond et al., 2013）：研究證實女性在最大攝氧量（VO₂peak）上同樣有明顯提升。

3. 高海拔與特殊情境

• 高原訓練（Masschelein et al., 2012）：在模擬海拔 2500m 的低氧環境中，甜菜根能代償減少的氧氣分壓，維持組織的氧合狀態。

建議補充策略與劑量

常見問題 FAQ

Q：為什麼有些人補充後效果不明顯？ 研究顯示，口腔清潔習慣會影響效果。使用強力殺菌漱口水會殺死舌上的共生菌，導致硝酸鹽無法轉化為亞硝酸鹽，進而失效。

Q：膠囊形式有效嗎？ 若膠囊直接進入胃部，會繞過口腔還原階段。建議選擇可咀嚼、含服或液體形式，讓有效成分與唾液充分接觸。

Q：尿液變紅是正常的嗎？ 是的。這是甜菜紅素（Betanin）的代謝現象，稱為「甜菜尿症」，屬正常生理反應，無需擔心。

從研究到實戰：如何應用甜菜根？

在 PulsarPump 的設計體系中，我們將甜菜根的硝酸鹽技術應用於需要「高效氧氣利用」的場景。如果你正在尋找基於上述研究開發的實戰方案，可以參考：

• NOXX 氮能雙效膠：整合高純度甜菜根與瓜拿納，專為計時賽與爆發啟動設計。
• 法式能量軟糖：將甜菜根萃取（TruBeet®）植入碳水補給系統，作為耐力賽中的持續性支持。

參考文獻

1. Bailey et al. (2009). J Appl Physiol. doi:10.1152/japplphysiol.00722.2009
2. Lansley et al. (2011). J Appl Physiol. doi:10.1152/japplphysiol.01070.2010
3. Wylie et al. (2013). J Appl Physiol. doi:10.1152/japplphysiol.00354.2013